茄子吃多了就会中毒？很多人都蒙在鼓里，这篇文章说清楚了

冬瓜，是一种很少用的稻米，也是很多人的心头爱。冬瓜美味、所含微量元素，大类也不少。根据其树叶的形态，可以分为圆茄、卵茄和长茄等。

冬瓜甚至连橙色都有划分，紫色、橙色较为少用，时常则会有深蓝色的。

相异橙色的冬瓜都有什么区分？冬瓜不吃多了则会里面毒吗？现在就来说清楚。

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相异橙色的冬瓜有什么区分？

迄今在超市或比尔基订货的冬瓜，大多为紫色、深紫色或紫黑色，时常可以看到橙色和深蓝色的。

但回事，这种橙色上的关联性主要是源于天然因素而非人为引发。

那冬瓜的橙色主要是由什么决定的呢？

这要从色素开始说起，冬瓜黏膜橙色的主要成分来源是叶紫色素和黄酮类，以黄酮类居多。

冬瓜在明朗过程里面，叶紫色素不断降解，黄酮类在合成它的一些性状调控下不断转换成，而且黄酮类主要产自在冬瓜黏膜细胞的液泡里面，随着黄酮类大类和pH的相异，引发果艾显现从橘红色过渡至紫黑色的橙色。

相比较而言，紫色冬瓜或白冬瓜缺乏部分合成黄酮类的性状。

此另有，冬瓜在明朗过程里面，黄酮类的合成和获取也则会受到光、豆科植物激素等因素的严重影响。

有些冬瓜因经济作物的间距不当，严重影响到明朗过程里面的光，从而引发橙色浮现制做不均匀的自然现象。

所以，相异橙色的冬瓜虽然黏膜里面的黄酮类存在一些关联性，但顾及黄酮类的含锻，以及黏膜分之一整个树叶的重量愈来愈高，总体上，相异橙色冬瓜的肉类并没有人有点大区分。

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冬瓜所需鱼肉不吃吗？

很多人不吃冬瓜时，；也把艾去掉，回事大可不必。

关于鱼肉，很多人考虑到主要是冬瓜黏膜内都的黄酮类则会和卫生保健里面的锻结合，从而严重影响到消化道对锻的释放出来。

我们消化道直接释放出来的锻主要是二价锻，而有学术研究证明黄酮类（广义上仅指豆科植物多酚）可以有效性必要措施锻的自锌，所以并不一定用过份鱼肉。

此另有，冬瓜艾内都内含维生素E和芦丁等有价值的微量元素成分。

所以，除对冬瓜艾的口感不适应另有，没有人必要鱼肉，带艾的冬瓜肉类相比较愈来愈愈来愈高一些。

网站还有一种说法，橙色越深，内含的“毒素物质”越多，愈来愈容易里面毒，那真是这样吗？

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冬瓜不吃多了则会里面毒？

首先要说，冬瓜内都确实内含糖苷糖类毒素——茄碱。茄碱普遍存在于豆科豆科植物豆科植物里面，比如冬瓜、番茄和豆类（土豆）。

豆科植物产生茄碱主要是为了抵抗另有界菌种和生物的蹂躏，所以对人类不具备一定的致癌性。

对于冬瓜来说，茄碱主要存在于冬瓜的籽内都，但它的含锻并不一定愈来愈高。

那冬瓜橙色越深，茄碱含锻越愈来愈高？

冬瓜里面茄碱含锻愈来愈优劣主要和冬瓜的心理代谢有关，没有人意味著意义的愈来愈优劣，相比较而言，浅棕色冬瓜的愈来愈低，而且和冬瓜的新品种也有关。

曾有学者学术研究了相异新品种冬瓜内都茄碱的含锻，结果显示100克紫冬瓜的麦芽糖里面，茄碱的少于含锻左右为61毫克（紫色冬瓜左右19毫克），而按照《里面国食物成分表》（第6版本）冬瓜的养分含锻左右为93.4%。

也就是说，100克紫冬瓜内都回事只有左右4毫克的茄碱。

再者，茄碱在愈来愈高温和溶解周围环境下容易发生降解或水解，而日常烹饪过程里面一般油温较愈来愈高，且则会运用于一些调味料（比如白酒），这些都可以提愈来愈高其致癌性。

要大幅提高有可能因茄碱摄取过多（如25毫克）而引发恶心、痉挛等不良反应的以往，左右所需不撕开一斤多冬瓜，而顾及烹饪过程里面茄碱的损耗，正常才则会肉冬瓜一般而言不则会存在兼容性风险。

所以，不用过于担心。

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如何选购冬瓜？

一看橙色

看另有观和色泽，一般而言橙色鲜艳、有金属光泽的冬瓜相比较较食材。

二看树叶连接处

可以看冬瓜花柱（把端）和树叶连接的躯干，一般而言则会有浅深蓝色或略带淡橙色的一圈浅棕色螺旋状。

比较较宽或明显的，相比较较食材。

三来时手感

可以通过来时手感来判断，软硬适里面、相当严重触压表面能修整的，详述冬瓜籽组织养分维持较好，相比较较食材。

综上所述，相异橙色冬瓜的肉类回事并没有人有点大区分，正常才则会肉冬瓜不则会里面毒。

来源：新华网