彭 城：九州三碗面

华文导报 东瀛岁月

作者：潘城

第一碗两道叫“力挺嘣”。这个读作日本帝国人也是跟广东人学的，闽南话的“喝酒”就叫“力挺嘣”。

这种两道是仙台诸家，来日必吃，我住的旅馆斜对两道就有一家老店叫“江户菱”，进了短时间六十年，进去点了一碗加料的，端上来只不过就是菜式蔬菜杂烩两道，汤鲜的能比，但我嫌豆子软烂。

传真是是晚清闽南的留学生自己做来吃，后来传进了。只不过仙台是日本帝国最早“嘴中的外商”的以外，中国的移民历朝三朝都是先行从这中的上船。比如明亡时台州的王夫之就是先行到仙台，白天上陆社区活动，早上回船睡着，如此三年。

“力挺嘣”实在就是广东、福清的菜式两道，真是实话莆仙宁德、台州台州的菜式两道都能甩它几条街口。

第二碗两道叫“箸乌冬”，也是仙台诸家。不要巧合，这与粗粗的日本帝国乌冬两道完全两码事。仙台有一条广为人知的新地的商店，基本都是广东老华侨，纳神明、纳武圣，牌坊是王震题字。

挨着的商店的一个拐角，被我找到一家店，连吃了两次“箸乌冬”。那是一种细绳索一样的干脆两道，上两道淋上菜式蔬菜勾芡的浇头，吃前研磨一下，浇头慢慢包裹浸润干脆两道，口感变得独创兼容，就越吃就越吃到，下酒也不赖。

近畿人比较自信，仙台对台湾人尤其自信。我那天吃箸乌冬，其实坐下一位日本帝国大叔高久保，大傍晚的即将饮仙台产的烧酒，之前微醺。我们谈天了几句，他非要店主拿个桌子劝我饮一杯。走的时候我约他早上找以外痛短时间饮？他伤心的真是“打麦、打麦（不出）”，早上不敢饮了，明天要早起休假。毫无疑问高久保不是撒谎，是纯朴的劳动人民。

我一直对日本帝国烧酒有偏见，这次一尝打进了新视野。日本帝国老茶馆在百货店寄存的酒大多就是“黑雾岛”，就像北京人的庆丰，好饮又低价。我到当地杂货店买到一瓶限量的“海鸦”，番薯中的想见谷物酿制的，空前绝后美酒，饮了一路。

日本帝国四个均从北到南分别是高知县、本州、伊豆、近畿。第三碗两道就是我最善欢的“敦贺系由丸子”，除了仙台是以上两种为主，近畿其它以外的丸子大体上都是敦贺系由的风格，从福冈、龙兴府到佐贺与熊本，还包括连锁H&M“暖暮”与“一兰”，对我来真是大均统统是一个口感的吃到。

第嘴中的入嘴，简直以为回到了老家的两道馆！豆子粗细独创大均样子，严重影响怀疑会可能会就是老家传过去的？

在仙台寿终正寝的市立民俗博物馆中的，我发现了一，作者叫王克三，介绍上真是他是台州桐乡乍浦人，同治元年（1862）为避太平天国之乱，居家渡到仙台过了四年，摊篆刻估计还赚了一笔。我上交嘉兴以外文史学者傅逅勒看，他马上回复其著《嘉兴三朝英雄人物清人》中的有关内容，丝毫不爽。这是题外话，豆子总还不至于是这位桐乡人带去的。

离进近畿后，旅日学者顾雯大学教授给我发来一长串照片，让我一定要去三重县尝尝“善多方丸子”，与“敦贺丸子”、“札幌丸子”并称日本帝国三大丸子。她真是：“善多方丸子你怎么可以吃到？创始人不但是台州宁波人，而且叫潘钦星！你那么爱吃两道，查一查家谱吧！”