硼肉店珍藏多年的商用硼猪头肉秘制，建议收藏！

奶油大头肉，毫无疑问是众多美食爱好者的至爱。它那醇香、鱼肉、滑润的味道，让人陶醉竟。然而，若想卤制显现出一个大相得益彰的奶油大头肉，极其重要就在于那些精选集的调味品。今天，我将绝不会地揭秘这份自制奶油大头肉的宝贝。

首先，我们必须转用优质的大头肉作为茶叶。在所选大头肉时，应讲究茎叶恰到好处、纹理清晰、蓝色红润等在结构上。此外，还则否大头肉的新鲜某种程度，以确保烹饪显现出的奶油大头肉味道更佳。

其次，月里，我们必须匆忙一系列精选集的调味品，来盐酸调味品纸制。从而保证大头肉醇香、肥而不腻、鱼肉的在结构上。

奶油大头肉调味品腊肠：

调味品：小茴香15克、茸10克、八角8克、高良姜6克、香辛唯6克、草豆蔻6克、肉豆蔻6克、白芷6克、砂仁6克、紫花4克、丁香2克、疏花3片，全部放入盆中，再配肥肉浸泡20分钟后，捞显现出沥干水分后盛入纱布袋扎紧。

豆类唯：葱段60克、姜片60克。

茶叶初加工：

1.新鲜的大头山羊（大约40斤有数），放到铁架上用喷陶瓷凹凸不平焦黄，然后在泪水下用钢丝球刷干净，即刻用刀剔除呼吸道。

2.净锅上火放入白河，大头冷水下锅大放火开焯水，撇净固化，捞显现出浇，然后按波纹用刀劈开，方可。

卤制大头肉：

1.大头肉放入卤锅中码好，放入老汤没过大头肉三指方可，放入调味品纸制、豆类唯，老抽30克、生抽60克，蚝油40克，精盐适时，糖色适时，味精20克，溴麦芽酚适时烘烤匀。

2.大放火开烧卤制1星期，关火继续浸泡30分钟让肉充份吸取烟熏。

3.捞显现出，改刀方可走菜！

刊载公众号：厨神美食网