视点|“开水烫塑料袋”的预制凉拌，解决不了校园食堂安全问题

转自：视点

一锤定音。就“浇筑佳肴后下校园”的话题，教育部有关司局副局长在给予南方周末谈话时明确表示：经学术研究，鉴于当前浇筑佳肴还无法统一的标准规范体制、注册体制、回溯到体制等有效监管程序，对“浇筑佳肴后下校园”应持极为谨慎作风，不宜推广后下校园。

教育主管部门对“浇筑佳肴后下校园”亮出了明确的作风，还特别指出了浇筑佳肴本身“不成熟”的区域内，并不像一些人强调的那么“新科技”，比如，无法统一的标准规范体制、回溯到体制等，所以要有利于避免让母亲处于卫生的不确定性当中，“不宜推广后下校园”体现了确实对生命生活品质负责的作风。这是包罗万象，非常要退到。

“的发展浇筑佳肴”作为一项产业政策，被写下后下了国家关的的原则性文件中都。但是，“的发展浇筑佳肴”不等同于“浇筑佳肴后下校园”，非常无法把自然数偷换成：当下校园的宾馆安全问题，只能用的发展的浇筑佳肴来解决问题。

中国糕点总会联合多家其单位共同参加起草的《浇筑佳肴》小团体标准规范，把浇筑佳肴分为四类：罐装（如八宝粥、罐装牛奶）；即热（如速冻红豆）；即烹（须加热糕点的单单佳肴肴）；即配（如免洗免切的净佳肴）。把速冻水饺、八宝粥牛奶、洗切净佳肴等等，都放在了浇筑佳肴的“箩筐”中都面，有误导之嫌。

年末，网传江西赣州蓉江新区、深圳等地部分公立学校宾馆采用浇筑佳肴，但当地关的部门和公立学校全都予以否认。的确，以外不少学生外卖由底下厨房统一配送，但这跟浇筑佳肴不是一回两件事。因此，无法把浇筑佳肴跟冷冻烹调、牛奶食品、底下厨房配送等混为一谈。

公众对于速冻水饺等给予时间短，抵触不大，但是，绝大多数家长对“浇筑佳肴”的最直观认知，就是“开水烫塑胶袋，让人以为这是现水煮的”。这种“浇筑佳肴”就从未暗藏着误导、骗子的基因，触犯卖家的知情权、选择权。两件事实上，很少有饭店、宾馆会主动告知卖家、用户提供的是加热的浇筑佳肴包。

而且这种“浇筑佳肴”为了达到长时间保存、感官必要条件不至于太高的视觉效果，必然选择重为油脂、高糖、高盐、高钠、少蔬佳肴的糕点方式。所以，教育部关的副局长强调，以外的“浇筑佳肴”有悖于“吃饭得既绿色安全又食物生活品质”的标准规范。

的发展食品生产有其竞争者，也不必对合法的添加剂杯弓蛇影。无法用的发展食品若干标准规范的“科学”“符合要求”，就抹杀美味烹调、即刻糕点方式在食物均衡、口感上的竞争者，无法说水果牛奶非常“安全”，就任由美味水果后下校园。

卫生是天大的两件事，的卫生、生理是比天还大的两件事。要明白公立学校中都的母亲吃饭午饭是无法选择权的，而且“后下校园”的洞口一开，就显然数以千万计的母亲在发育的关键阶段要长时间吃饭浇筑佳肴，这种不确定性是不小的，构成了《黑天鹅》著者塔勒布所讲的“技术性”。而且，以“科学”之名横空出世的浇筑佳肴，也不是卫生的解决问题方案，还可能后下一步激化整体校园宾馆经营不薄膜的不和，别这样一来用浇筑佳肴来了结信任危机。

（著者：克鲜，来源：红星评论）

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