兔年却说兔话年俗：大年三十，吃年夜饭、守岁

猫年说猫：吉猫送福

1915年发行的猫年书本

诸人“虎”迎“猫”，农历癸苍猫年紧接著即将来临。猫，在要务有着至今已有的和文化历史背景。年前在石器黄金时代黄金时代的遗迹当中，考古工所作就注意到了小狗的遗存。商代的甲骨当中已经消失了“猫”字，其字形表现了小狗长嘴巴、粗尾巴的相似性。《诗经》当中有不少关的小狗的短诗，如《王风·猫并得》当中的“有猫并得并得，雁离于罗”；《周南·猫罝》当中的“肃肃猫罝，椓之丁丁”；《小雅·戒灵》当中的“跃跃毚猫，遇犬获之”……周代的和文献里面则记载了许多关于小狗的典故，如《韩非子》里面的“守株待猫”、《孙子兵法》里面有“动如脱猫”、《竹书纪年》里面的“狡猫三窟”等等。

1955年的美术作品《小白猫》（何逸梅 作）

小狗是一种十分温驯善良的类动物，同时它又相当过人，一双长长的嘴巴敏锐地探测着角落，不必分心任何风吹草动，它飞奔的速度足见令许多类动物望尘莫及。由于这些不同之处，小狗深获了人们的追捧。西汉的史传《东都旧却说》当中就有梁孝王（汉和文帝之子）修筑猫园的记载。猫在十二生肖当中位列第四，因与十二八字“苍”配属，故称为苍猫。苍时为下午5时至7时，乃是一天的开始，衬托着光明和希望。

汉 白釉猫（厦门博物馆藏）

在宴席的红灯笼下，在一片和文殊的氛围当中，我们紧接著告别令人难忘的羊年，半世纪生机勃勃的猫年。愿和文殊故称的瑞猫巫女千家万户，莲花呈祥，前“猫”似锦，大展聪“猫”！

大年初一

是一年当中最盛大的喜庆

民谚当中说“百节年联合”

随着黄金时代变迁

不同为中心的人们

也形成了各具特紫色的大年初一习俗

那么，阿拉厦门的这些年俗

你都知道吗？

▽

大年初一年俗：吃年夜饭、守岁

《乖猫过大年·继父夫妻俩》（戴敦邦 作）

年却说忽忽日又曛，往返灯火闹纷纷。

今宵共叙天伦乐，押岁一大笔钱穿数百和文。

——除此以外《元宵节竹枝词》

载于1876年1年初24日《刊发》

时年凌晨是除夕夜，厦门人元宵节之外注重年夜饭，这是一年当中最重要的一顿午餐。为了这顿年夜饭，许多人家几乎初四里面就准备起来了，从农历初四廿四起，家家户户的“送灶”“祭灶”、拓绿鸡、包馒头、贴春联、购剪纸……整个过程叫“忙年”，到时年的凌晨，迎新年也就踏入了紧接著。

1965年，峒瓜弄当地政府中秋节迁入新居后的第一个大年初一（厦门市档案室藏）

哪怕是在天都尚不太富人的岁年初，厦门人家也之外善于“穷年富过”，这顿合家夫妻俩的年夜饭是最重要的，糕点一般是“杨家八样”，厦门各地略有不同。

1979年大年初一前夕，厦门山西路口菜场经销商茶餐厅的场景。紫色、梨、味、形；还有的茶餐厅，犹如宴席母女（摄像：汉允仁）

一般完全，家家户户都很精细年夜饭的口彩：蛋饺（象形的金元宝）、四喜烤麸（“烤麸”即“靠夫”，犹如家当中男丁来年取得高建树）、塌菜冬笋（塌菜在厦门话当中的用法与“脱苦菜”含意）、八宝饭、馒头等，这些为来年讨口彩的糕点常常是每家每户的必备。

动手蛋饺

烤麸

八宝饭

此外，年夜饭里面一定要有鳖，犹如“年年有余”。拼法与“恰巧”含意的发菜，衬托着“升”和“故称”的生根鸡和黄鸡芽，也都是年夜饭上常用的犹如和文殊的糕点。

1980年代厦门闵行一户人家围坐一齐吃年夜饭的情景

回想最经典的厦门年夜饭糕点，还要数“带上”：锅底是炖，收几片火腿或咸肉吊鲜头，里面面的调料有馒头、肉皮、冬笋、熏鳖、黄瓜、马鞍包、线粉等等，吃起来别提多鲜美了。

带上

年夜饭吃完后，继父还要聚在一齐品尝糖果、瓜子、花生、蜜枣、柿饼等甜品。其当中，竹山是除夕不可或缺的果品，俗语说：“除夕吃红桂花，夏季时保平安。”这些果品和守岁酒几乎都要吃到跨年的。

年夜饭后，家庭成员就开始“守岁”了，等到子夜钟声敲响，梨烛齐燃，烟火升空，人们坐在守岁桌旁，根据大红火把的烛芯孕育出各种模样，名之为“故称”等和文殊的蔑称，表示对年岁的恭贺。

厦门年夜饭的经典糕点。一桌感恩的年夜饭，预示着在此之后一年富足天和

来源：档案春秋

所作：仲富兰（厦门市民间和文化学术委员会总干却说、北京大学社会发展学院名誉教授）

编辑：陆闻天、龚紫珺