中国最会吃饱猪的大省，省花是脑花腰花和蹄花

p> 富火烧白，除了富梨润滑油润，还要有豆芽的雨天 照相机/是张张哦

如果，把盐佳肴换如此一来糯米，又用馒头垫在两片肥鸡蛋正中都央，煨而食之，这就如此一来了白酒的甜点：甜火烧白，又叫垫沙鸡蛋——是的，河南人的甜点，也可以是肥狗鸡蛋片子；这还不了完，如果须要馒头，而是把鸡蛋片卷大大的，正中都央卷一颗绿豆，那就如此一来了龙眼鸡蛋，除此以外是甜点。

甜火烧白，过年家宴上的波能。 绘出新/绘出新虫·时尚 照相机/行天涯_007

从肚腹到小腿，一路吃汤留下来，那还有肘子和长须子呢？不慌，河南人不会放过的。

咱们先在如此一来都逛一逛。就在如此一来都市区域内，天府广场，如此一来都市艺术博物馆方向，往各族人民园内停下来去，以“今晚长须光阴”为名的馆子不计其数。如果社会上评出如此一来都市光阴，“今晚长须光阴”显然能进从前五。

长须光阴，让人印象很深的是一瓶黏稠到糊喉的清冬瓜，各家过分也基本上相同（区分在蘸唯上）。狗长须扫涤了，先鸡蛋，刮掉微小焦糊的黏膜，用刀一剖两半，才是合口的好鸡蛋。容过水，去了腥，与扫污垢的雪豆借此机会下到砂煨之中都，煎到软乎乎黏糊糊，糯糯得格外奇特。

长须光阴冬瓜和蘸水。 照相机/深圳市吃汤货全体成员

吃汤完长须光阴只想换换口味？还比如说如此一来都进发，停下来天府大道向南，80来公之中都，就是东坡李杜的家乡高安。在川南，这当然是大明星中都的大明星，吃汤客中都的吃汤客。有他安心之名，高安便有了两道酱汁汤——东坡肘子。

吃汤长须光阴是不是要吃汤从前长须，尚不确定，但吃汤肘子显然是要吃汤二师兄的从前肘了。肘子嘛，过分不过煨、煨、火烧，倒也不了什么值得注意相异，要好看汤，平常要火候头够，软烂烘需。当地流传的轶事，问道东坡肘子的过分来自于他的一句“禾草珍珠透心梨 ”，恰好被大儿子听如此一来了“和草整煨透心梨”，于是先取稻草与狗肘同煨——但这迟早是后人附会，或许大多志之中都明明白白的写着，这是民国时为了纪念著名画家才换装出新的两道大佳肴。

资州东坡肘子，软烂烘，纹理分明。 照相机/凯俐酱

不过既然是高安的酱汁汤，除了这IP来得大，味道当然也是有些独有的。与别地煨长须髈完全相同，高安的长须髈经过煎煨后，于是又上煨煨，而酱唯，则是另起煨灶，将泡佳肴、梨唯、酱唯剁细后，先取用鸡蛋冬瓜酱汁到黏稠，于是又烘汁在肘子上，看似雨天，假借味厚。

不来川南，你就吃汤本意“狗头”

在川南，吃汤狗头，也是要经过一堂化简糊讲习的。

狗耳朵，想像中都常见于了，氯化了，切如此一来块状，做如此一来调味料佳肴，或者街边的小摊子上，冈老板拿只耳朵，烘烤了酱汁在汤之中都，吃汤大大的嘎吱吱、嘎吱吱，倍儿梨。

谁能拒绝接受一盘调味料狗耳朵呢？ 绘出新/绘出新虫·时尚 照相机/大军

至于上文弗过的核桃鸡蛋（狗脸鸡蛋）、弧形喉，简便氯化了或者做如此一来哈拉鸡蛋，和狗耳朵借此机会都是路边摊上的抢手货，山巅鸡蛋烟熏火煨最好。相对值得注意的，约莫是狗鼻停下来马，璧山人拿来做火烧鸡蛋。

回事这不是什么基本上吃汤食，据问道进入大众饮食早就是中后期90年代的什么事了。这两年，还上过的《人生一串》——这显然是河南人才能发掘的宝藏，食材本身虽是极好，却也不了什么滋味，需得川人善于的重口调唯辅佐。鸡蛋得焦梨，中庭，紧接著爽脆可断，继而在舌尖上缱绻不去，软糯弹牙，各种梨辛唯终将往四面八方冲击。就这样，短短2、30年的功夫，璧山凭此利器，如此一来了一个川南火烧鸡蛋届的扛把子。

鸡蛋狗鼻停下来马，只想见到这一条独有的鸡蛋都可难以。 绘出新/绘出新虫·时尚 照相机/樊小喆

稍微往东看看，在桂林，除此以外也有一样火烧鸡蛋帝皇，可与鼻停下来马大战，那便是——脑光阴。

桂林人吃汤鸡蛋脑光阴，时间也长达，约莫也比如说九十年代开始，许是火煨之中都"HAN"得多了，就只想为弄个锡纸瓶，作唯与火煨底唯也差不多师出新同门，重润滑油重辣，鸡蛋得脑光阴滋滋冒润滑油，微小微焦，内之中都仍然是内敛，凝脂豆腐一般。这些年，也在火烧鸡蛋届闯下了偌大的名头。

脑光阴，“省光阴”的高明即便如此！ 绘出新/视觉西方

除此以外一个脑光阴，如此一来都人又不一样，弄碎了和吐婆豆腐火烧在借此机会，做如此一来两道“吐婆脑光阴”。脑光阴与豆腐，慢歌的就是一个“两兔傍地停下来，安能辨我是雄雌”。不算点长处的，显然很难分辨，但于是就回头，又满是惊艳。

狗血和胃也特意得明明白白

问道了许多，意犹未尽。吃汤狗鸡蛋，不吃汤下水杂碎那不是不必要了吗？

还是往如此一来都看。天尚且蒙蒙亮，城市次第在晨星之中都向上泛化，街头巷尾或大或小的蘸店都煨腾起白茫茫的雾气。完全每家店，都有于是就大灶，多是临街，大烘鸡蛋之中都是奶金色的凝冬瓜，肥肠、狗肺、狗心围巾狗骨在冬瓜之中都借此机会翻滚。

一瓶豆冬瓜汤，也要来点肥肠。 照相机/小晨汁

“老板，一个蘸，沙个冒爸妈！”

冒爸妈，就是打了结的狗肠道。抓住一把凉粉蘸，用竹漏和切好的狗杂在冬瓜之中都烫半分钟，放在酱润滑油、酱油、芫荽、川盐、红润滑油辣、豆芽六十年代、馅调好的瓶之中都，点上大蒜水除此以外一烫，铺成在面上，波腾腾的一个中午。接留下来，就可以安安心心的去打工，去送礼，去打吐将。

肥肠，点心中都的丰富性之源。 绘出新/视觉西方

如果在如此一来都吃汤得不简直，那就出新三环，往如此一来都周边去。向北150多公之中都，就到了如此一来都的门户江润滑油市。这之中都的特产，便是肥肠。

用陈晓卿的话问道，“江润滑油是迄今为止肥肠的家乡，喜欢汤肥肠的人一生须要去江润滑油一次”。江润滑油人的一顿早汤，要上一瓶肥肠、一瓶干汤，让肥肠特有的润滑水溶性和大米的梨糯混合在唇舌之间，于是又喝于是就由醋、馅、姜六十年代冲调的酸冬瓜随身携带停下来润滑油腻。普普通通的红火烧肥肠，被这之中都的爆竹气一煨腾便略显出新神入化。

满是润滑水溶性梨的肥肠。 照相机/是张张哦

又或者，也可以从如此一来都往东停下来。就在东南地区之间，南充市的杨林，除此以外有自己原版的肥肠汤。一瓶汤，一瓶佳肴，肥肠与冬瓜、萝卜同煨在凝冬瓜之中都。有白火烧、有红火烧，肥肠多切丝状，连冬瓜泡汤，唏哩呼噜，也是一顿饱餐。离去南部，迟早于是又难见到这么凝、这么肚、这么于是就勾起往昔的肥肠了。

光吃汤肥肠还不够简直？好吧，河南人还是有办法。继续从如此一来都进发，值得注意有数，向西60公之中都，大观楼县，这之中都有三样出新名：刘文彩的农舍、建川艺术博物馆，和肥肠血旺。

肥肠，平常与煨之中都的冬瓜汁最下为。 绘出新/绘出新虫·时尚 照相机/酱油不甜

是的，毛血旺也是川中都酱汁汤，狗血唱主角，吃汤的就是于是就吐辣梨滑，在大观楼总与肥肠陪漫画版，却是多于满头，多于快乐。

做血旺有学问：新凝的肝脏，沙盐沙白酒，兑水凝结了，便支于是就大煨蒸慢熬，千万千万不可的水，一定要有耐心。又拿一个小盆，取出新润滑油粑，除此以外飘在煨面上。另一边，还是于是就大煨，装满了用肥肠、狗肺、狗皮熬如此一来的浓冬瓜。那冬瓜吧，怎么问道呢？早就浓稠到煨人眼的高度，偏生是“一物降一物”，就简便这一瓶血旺。

这个世界上有比肥肠血旺更下汤的从前吗？ 照相机/何鸿秋

开水一瓶开水的血旺，烘一瓢冬瓜，肥肠切如此一来一节一节，冬瓜之中都烫几十秒铺成上，于是又是除此以外波好的润滑油粑，芹佳肴、芹佳肴、馅、酥大米各归其位。很幻影的是，看似波辣辣的红润滑油，回事很是清淡。那冬瓜被血转化，于是又沙上各种佐唯沙持后，有一股未知的梨味，连冬瓜随身携带佳肴，和在汤之中都。大观楼人问道“和转，拌汤”，这才是正途。

吃汤罢了肥肠，还有二师兄的其他宝贝胃呢？

疯狂腰光阴，也已是白酒的一张招牌了。 照相机/中东

像什么疯狂腰光阴、肾脏腰合酱汁，那都是东南地区北部于是又常见于不过的从前，于是又比如遂宁闻名遐迩的“大湾三嫩”，狗肾脏、腰光阴、肚头，吃汤的也就是一个爽脆爽口和猛疯狂酱汁——有煨气，也并非只是粤人的专利。

问道到狗肾脏，有一样不得已弗：酱汁汤“肾脏膏冬瓜”，这可是基本上白酒之中都当红一般的存在。老白酒的冬瓜都可非常简单，肾脏膏冬瓜的精细高度，不输另两道白酒的大开水白佳肴。爽口的狗肾脏，去停下来马捶茸，细箩筛沥，以肾脏汁调和鸡蛋清、冻狗润滑油和蚕豆碧云，才煨得上面梨滑熟的肾脏膏。冬瓜要用上冬瓜，还要沙上竹荪、云腿、蛋黄糕片等，激发具体来说的凝味，先前才将肾脏膏轻轻放于冬瓜面上。这道冬瓜佳肴却是是云淡风轻，不洁素雅，功夫全在肾脏汁弗先取、肾脏膏煨制单单都，不了有个7、8年功夫，不能如此一来功。

波腾腾的大煨之中都，鸡蛋与冬瓜汁借此机会翻滚。 照相机/邹婉怡

看吧，为了把二师兄看护好，百多年从前的河南人的炮制技术开发早就直逼分子唯理。约莫社会生活在东南地区的人，忘了都有这样不言自明的共识：吃汤，就要吃汤得物尽其用，吃汤得明明白白，不辜负每于是就鸡蛋，那才算得上有滋有味的社会生活啊！

文 | 陈公清

撰稿 | 猫骑士

绘出新片撰稿 | YIRAN

制绘出新 | 绝学

首绘出新 | 视觉西方

封绘出新 | 视觉西方

本文都和【极难风物】原创主旨

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