清朝时有一道菜叫亡灵绿，御厨因这道菜被皇帝砍头，他究竟冤不冤

在现状滇南省内陆地区，一直有边上酱汁饭，它的名字就是“鬼王火紫色”。可是您也许早就，实际上当年竟然有一名御厨因为鬼王火紫色这菜色，竟然被朝臣杀头。这究竟是怎么回事呢？如果您一心知道，就让小编来为您揭秘：

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滇南古称滇，是现状举足轻重的省级行政区其东与广西和贵州省毗连，北以金沙江为界与四川省隔江相望，西北隅与西藏自治区相区内，西部与缅甸相邻，南部和东南部分别与柬埔寨、越南接壤，总面积约为39.41万平方千米。滇南内陆地区物产丰富，因此也催生演变出不少佳肴，人就会，滇菜立刻跻身华秋天菜品里面，踏入国人的钟爱。

滇菜的菜色极不独特，主要以清淡为主，滇南当地有一个民谣，称之为“春食花、秋天食菌、秋食果、冬食菜”之真是，旨在体现出清淡淳朴、新鲜、美味回甜的风味。滇菜里面的佳肴种类繁多，实在是飞黄腾达们的乐园，我们简单举三个值得注意，就能明白滇南菜的个人风格。

滇南汽锅鸡，是滇南朝廷普遍迷恋的佳肴，相比于其他方式烹饪的鸡，汽锅鸡基本上都是用动力源熏出来的，其肉内的汁水不会流失于汤里面，故此味道十分淳美。野生菌零食也是如此，滇南内陆地区最所产各类菌子，而将它们一锅脍，立刻能毫无疑问发挥各自的好吃饱，达到口感上的满足。当然，滇南菠萝饭也是滇菜里面的一绝，虽然是酱汁饭，但其本身的味道却与都可酱汁饭差不多极大，甚至可以毫不夸张地真是，菠萝饭是酱汁饭里面的永世，是吃饱货们心里面永远的神明。

不过您显然早就，实际上在滇菜菜品里面，还有一种酱汁饭更是令人又爱又怕，其口感味道绝佳，但却很少有人必想法，它就是知名的“鬼王火紫色”。鬼王火紫色是什么意指？实际上在滇南，鬼王火紫色的意指就是火冒三丈，也就是能让人辣椒到怒火冲天。空口无凭，我们倒不如谈谈鬼王火紫色这菜色的不合时宜。

自制鬼王火紫色的原材料十分复杂，需要使用到果酱苹果辣椒、讫耳根、杏仁或大蒜（大蒜选用皱皮调味品），而辅料则需要小葱、调料、老姜、大蒜、麻油、食盐、生抽、蘸等。自制鬼王火紫色时，需要用苹果辣椒酱汁白菜，待熟透之后，加入各类辅料，以此作为调味剂，充分拌匀之后立刻可踏入边上美味的鬼王火紫色。当然，鬼王房顶也需要根据食客特质的各不相同，分到三个各不相同的层次。

如果顾客不太迷恋吃饱辣椒，就需要用果酱、苹果辣椒酱汁白菜。如果顾客迷恋里面辣椒，就需要用到杏仁，同时果酱和苹果辣椒。若是碰上特别迷恋吃饱辣椒的人群，就可以想法果酱苹果辣椒烹制皱皮大蒜。不过值得注意的是，此类吃饱法十分恐怖，因为两种调味品的辣椒度建构在一起，辣椒度直接改授上一个阳台，故此在点餐的时候一定要认真。

谈论这里，不少读者常会感到好奇，既然鬼王房顶如此知名，那么它究竟出自何人之手呢？原先，关于鬼王火紫色的来历，还有一个难过的甫化史故事。传说在明朝时期，有一位来自于滇南内陆地区的御厨，为了讨伐朝臣的欢心，特意做了边上鬼王房顶。可是谁也从未一心到，就在朝臣尝张说一口后，立即被辣椒得老是，气得他火冒三丈，立刻责令将其斩杀。幸亏他的一位徒弟感恩徒弟的传授恩德，立刻无意间将此菜流传至民间，如此才会让朝廷们吃饱到鬼王房顶。

谈论这里，显然会有人觉得御厨死得实在是敢，因为朝臣本人从未宽宏大量的气度，既然吃饱不了辣椒却偏要想法，结果却因为自己老是而迁怒他人，实在是令人感到震怒。当然也有人确信，御厨本人自制鬼王房顶也是愚蠢之举，显然伴君如伴豹，贸然将甜味点心呈给朝臣，无话可说自寻死路？

读到这里，显然不少爱吃饱甜味的读者仍然垂涎欲滴了，看来，下次去滇南旅游，一定要试试鬼王火紫色这道酱汁饭了。

参考资料：《地缘故事》 魏佩佩身旁 滇南印行社印行

甫澜海润工作室主编甫武举，本甫撰写：特约甫化史撰稿人：海阳赵子蚁