商用厨房设备无论如何如何设计？厂家手把手教你设计厨房设备[今日必看]

一、客厅占地面积前提适之前

举例来说，一个灶储备10-12个餐位，随着生产成本的提高，很多餐馆能用了一个灶可储备13-15个餐位。一个灶储备的餐位越多多，客厅占地面积就可以越多耗用，额度也可以相应降低。

客厅占地面积分配前提，公共设施备有模棱两可，投资额度就可以耗用。占地面积过大，公共设施电子系统数量多、功率大或超越多客厅产出只能，片面追求电子系统高科技、功能一般化，产生“大普尔并排”的现象，就会增大投资。

客厅占地面积过小，公共设施备有极低或功率不够，产出和使用过程之前，不仅只能追加投资以满足产出只能，而且还会影响较长时间产出和出品。

二、电子系统安置重实用

新建或大修客厅时，很多经理为追求声效或方便顾客造访，片面追求设计效果或买电子系统只重外表，结果买回的电子系统板太薄、常为太轻，管理工作台一用就晃，灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。

还有些电子系统看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。经常是施工其他部门撤出，五星级酒店筹设其他部门退场，接手的厨师如此一来了电子系统的修理工。

三、各不相同川菜配各不相同灶具

很多经理有这样的误区：不论自家卖什么原汁原味的菜品，电子系统都选配广式灶，认为只有这样的备有，客厅才是高科技的。

广式灶是与粤菜的烹调方法、如此一来品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好高度集之前，最非常适合旺火速如此一来的粤菜烹制。现在有许多业务淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。

各不相同川菜、各不相同风格、各不相同特色的餐饮产品，对场地的要求和电子系统用具的备有各不相同。业务粤菜要备有广式炒炉；以销售炖品有别于的餐饮，客厅要备有大量的镬仔炉；以创作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点一房，备有大口径的锅灶、蒸灶。不重新考虑这些因素，不仅如此一来品吃法无法地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

一个前提的客厅设计，会使生产成本大大提高。

四、客厅隔区不宜太多

很多人设计客厅时，一听经理提到客厅要高科技散乱、要加强厨师管理工作自然环境，就无节制地不断扩大占地面积，不断扩大空间。不仅如此，还把偌大的一个客厅顺利完成无限之前间，各厂内间彼此之间断路，看不见、叫不应，既增大了厨师运送集装箱的靠近，又不方便彼此之间关照，提高管理高生产成本，更容易产生安全隐患。