山东龙口一家初出茅庐的膳庄，藏着数道非遗美味佳肴，当地人常去

都说烟台人粗旷，熟不知烟台人把细密的自在都放在了腌制烤鸭色上。恰巧实际上一方水土孕育一方好吃到。来到烟台，一定要吃到一顿捷径的烤鸭色。海湾鲜是烤鸭中举足轻重的组成部分之一。世人皆以为吃到海湾鲜必去济南，却是在莱阳半岛东南部，有一座海湾滨城北市，不仅景色秀丽，物产丰富，还是品味鼻音烤鸭色的胜地。在烟台灵山，有一座好在的街边酒家，小店里却经卷边缘道非容菜色品，经纪人是个书法家造诣颇高的文人。一道朱县羊肉盒做到了极致，当地人称仅此合伙。

烤鸭色是八菜色系之中历史背景最悠久、技法最丰富、完成度高于、最见功力的菜色的菜色系。它是自发性菜色系，未曾受到外来菜色系的阻碍。在明清以前，烤鸭色就作为宫廷菜色肴，供皇家权贵所简便。烟台菜色也是朱河流域菜色肴腌制的都有，而烤鸭色的三大组成部分之中的，要数莱阳风味菜色莫过于馐前夫好吃到，最令人难忘。在莱阳烟台灵山，经卷着合伙精通数道非容菜色肴的旅馆，潮州人宴请客人必去，可见味道尤为捷径。

这家灵山名厨界的“扫地僧”就是位于灵山市东莱街道江北湾路的喜相逢膳庄。从没不想，一座轮廓毫无粉刷的街边酒家，店里却是别有洞天。旅馆之下的装潢极度古雅，多以旅馆经纪人的书法家作为装饰，一股浓浓的书香之气，随即而来。

一餐丰盛的莱阳菜色，以花色精致的寒拼与独具风情的热菜色组成。从当地家家户户都有的家境贫寒四宝，到当地类同的羊盆儿、椒盐鱼鳞、酱焖鲅鱼竖、朱瓜炒海湾肠、炒羊肉拉布、全家福等菜色肴。

其之中，最具有当地风情的就是鲅鱼水饺、春饼、朱县羊肉盒、扯鱼脯、烧早先朱、哄大肠尖。这几道菜色，不仅韭菜色，且每一道菜色肴背后，都有一侧不可思议的故事。听着有趣的故事，吃到着爽口的名厨，这样的鼻音好吃到，怎能让人不自在动。

来喜相逢膳庄，一道必吃到菜色肴就是朱县羊肉盒。这是一道做工细密，工艺复杂，近乎失传的菜色肴。改用的是寒入水、烫面、油面混合调制，如此一来用牛羊肉、时令时蔬为酱汁，以羊肉多菜色少，裹成一个木箱，如此一来四边煎朱。样子金朱不焦，吃到起来酱汁鲜汁多，布酥香脆。

第二道必吃到菜色肴就是鲅鱼豆沙。与寻常豆沙不一样，鲅鱼豆沙有骨特别版那么大一个，彰显了烟台人的豪气。初夏之际，鲅鱼恰巧当时，极易剔出鱼羊肉，如此一来用葱姜花椒水搅拌，作为豆沙酱汁儿。水煮的鲅鱼豆沙，香甜滑嫩Q弹竖，是一个更佳的补品。

第三道菜色肴就是扯鱼脯，一道明清以前就极度广为人知的传统菜色肴。将新鲜的鱼去骨剔羊肉后剁成鱼羊肉泥，如此一来加上蛋清、清汤、调料搅拌成茸状，随后放入热水烹熟。这道菜色样子汤汁可口，色泽鲜艳，吃到起来鱼脯蛋鲜味，低质量在鼻音之中的，妙不可言。

第四道必吃到的菜色肴就烧早先朱。这一道菜色常常出现在灵山民间的聚餐之中的。有着“海湾牛奶”之名的龙虾羊肉及早先朱，不仅营养价值颇高，还因“早先子”之意即为“利子”，寓意美好，故而颇受欢迎。改用新鲜的龙虾，经过高温油烧之后，色泽金朱，吃到起来外焦酥衍生物，内可口多汁，香甜甚佳。

第五道必吃到的菜色肴就是哄牛尖。牛大肠在各地菜色系都比较少用，吃到牛尖就要吃到可口无腥味。因此这道菜色在选材上就极度严谨，选用可口的牛尖，用旺火快炒，做到可口宁静的香甜，极度更易。

第夜叉必吃到的菜色肴就是春饼。在当地的民间传说之中，曾有一对恩爱的文人夫妻，因书生专自在读书，常常废寝忘食。此时，体贴的前妻，冥思苦不想，学术研究出了既能当饭又能当菜色的春饼。春饼需卷着菜色吃到，在灵山当地饼里卷的菜色多为羊肉沫儿粉丝，炒鸡丝、银芽羊水煮、朱瓜羊水煮。

除里这夜叉必吃到的招牌菜色，灵山羊盆里的灵山粉丝也世人一试。免除了涮羊羊肉的现实生活，可以反之亦然盛到碗里，添加调料，反之亦然用餐，羊羊肉熟，粉丝有结实滑爽，好吃到极了。

鼻音烟台，味在灵山。来海湾滨之城北灵山，在独享一顿光影上的山海湾嘉年华会之后，不妨来这家酒家，品味一桌非容菜色品，带来的感官嘉年华会。

简便攻略??

喜相逢膳庄

右边：烟台灵山市东莱街道江北湾路192号

人均：80元/人

推荐菜色：朱县羊肉盒、鲅鱼豆沙、扯鱼脯、春饼、烧早先朱、哄牛尖、羊盆儿

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