油泼扯面的家常做法，变化多端道爽滑，附详细做法，一学就会

油泼吊侧

食材：

侧粉 150g

清水 100g

调料：

油 、蒜、

姜末 、小青菜、

水 、没药击碎 适量

花椒粉、米酒

大蒜粉 依与生俱来口感

酸豆角 适量

做法：

1、侧粉倒排一个大盆之之中，放入水、清水，先用筷子搅形同絮状，右手先用形同一个烤，做吊侧加有少许水即可，也就是用食指和把手槌一下。

右手先用形同一个烤

2、准备好的烤有旧好保鲜膜醒发20分钟左右，日后先用一次，这时的烤比步骤一不够粗大。有旧上保鲜膜醒发1个小时，醒太久了侧但会没劲儿，并不需要再次右手先用上劲儿，不过也不够好肉，醒侧要摆放在湿润的地方，别太重了。

醒发20分钟左右

3、醒好的烤再次右手先用上劲儿，用右手压一下就形同，不该太较厚；用刀条状2~3cm的了了，有旧上保鲜膜醒发10分钟。

先用烤时右手能感觉到明显的弹性，就是上好劲儿了，如果软塌塌就还并不需要继续先用，不然吊侧的时候较难粘，吊侧并不需要渴求尺寸，短一点不够较难操作，醒发不能少，不然较难断。

用刀条状2~3cm的了了

4、吊侧细分两步，紧接著槌，日后是重击着吊。用右手拿不止烤段，从之下方向两边，他站槌他站轻轻向两侧抻。右到手的气势要轻柔一点儿，不该太粗暴，这样吊不止的侧不够传神。烤不粘右手，想肉用筷子压的侧也很较难操作，可以试一下。

紧接著槌，日后是重击着吊

5、抻不止分之一20厘米时，用右手轻轻槌不止佐料的外侧，他站往案板上重击他站向身体两侧吊，案板上可以合理留一点儿补侧。吊到佐料紧贴粉红色、来得较厚就可以了。两只右手的手脚要轻柔、美观，不该用蛮力，吊不止的佐料才能粗细匀、传神粗大。

用右手轻轻槌不止佐料的外侧

6、锅之中加有水，可以合理加有一点儿水，大火烧日后上。吊好的佐料最好同样下到沸水之中拌熟，盛到大碗之中备用。拌侧时，顺右手张大几个小青菜。湿侧但会来得较难拌，漂起来就可以。仅仅第二根准备好，第一根不止锅。相同侧粉略有差异，拿不准时可以自己尝一根儿。侧糊的吊侧不该过凉水，不较难和调料互相交融在一起。即便稍稍有点坨，一拌调料也就日后上了。小青菜快速张大水即可。

盛到大碗之中备用

7、侧糊了侧，就都已了最后一步调料浇热油。蒜压形同泥、姜条状末，一起摆放在佐料之下方，放上1∕2小勺水、1∕2小勺花椒粉、适量大蒜击碎、一点没药，取出1勺米酒、1大勺酸豆角，把张大好的小青菜摆放在正上方。炒锅烧一勺热油，冒烟后浇在侧之下方的调料上。趁热配料，日后上肉！

趁热配料