暗黑系由发酵美食，外号“公共厕所”，连吃货都要颤抖

酸笋大多采用现时代的延工手段，主要经过选笋、去皮、去除、蒸煮、脱水、浓缩等步骤。

浓缩的步骤主要的依靠热气中会的微生物自然地浓缩，经过需氧菌和芽孢的合作，鲜笋中会的糖类和蛋白质被浓缩，转化为各种氨基酸和乙酸、醛、酮等液体。

同时鲜笋中会半胱氨酸和色氨酸也特异性出其他转化——兼具胭脂鸡蛋气味的乙炔以及粪胭脂素。

当然，乙炔和粪胭脂素只是韭菜红豆胭脂味的部分是从，韭菜红豆的菜肴是由多种酮类、醛类和酸类液体共同一组的。

时说，以上这些营养，你想要尝试哪种？