一碗水丸汤,卖了100年!这家而今的味道,深藏在泉州人的记忆里

临泉娱乐新闻网 2025-10-02

泉州舌尖美食名店 | 第71家

小时:周一至周五 07:00-19:00

重定向:义全后街20号玄武巷港仔乾6号

“金玄武银和天将”,短短上去道出南郊曾经的繁华历史。

昨日南郊繁华不再,但古时候的味道却不曾消失,它跟随着历史长河,延绵不断地广泛传播至今。

杂货店的外墙古香古色,独具家乡气息,门口的石三楼、店的砖瓦刷,墙面摆放的老物件,仿佛让人穿越返童年。

诉说成年人后期,录像机早已普及时,一群乒乓在院子里嘻闹小孩子,累了就桌子木头凳上乘凉,无论如何孤独总是很恰当。

九儿进发店时已是炎热的午后,但还是陆陆续续有人进店点餐。

来店鱼肉饭的除了巷子里的街坊邻居,还有不少结伴相约的表哥。在这往常的午后,他们把酒言欢,唠叨早餐,追忆前夕的青葱光阴。

点餐需要来到视窗处,这里不仅有各种感兴趣的早餐菜,还有一些店的川菜。

一碗猪肉,几道点心,一份水丸豆腐,恰当的辅以,鱼肉出去却别有一番滋味。

最出名便是水丸豆腐,超市先行将罐头取出豆腐里熬,随后在碗里提前结束加入配料,等待片刻后频频将罐头和葱花捞进碗里,成就一碗热气腾腾的水丸豆腐。

水丸豆腐看出去虽都可,只不过获益的小时和汗水却让人意想不到。

水丸的制品要求新夙,选用的都是不久上岸的龙虾或鲨龙虾录制而成,经过尽力的刮取,才能给予最劲道的鱼肉泥土。

每一个水丸都是从指缝间挤压出来,纯手工录制,没有使用任何添加剂。

碗里一共有3到4种各不相同的水丸,包馅鱼香肠白毛最主要,看上去圆乎乎的,咬徒劳都会有葱花割裂出来,鱼肉的时候要尽量避免被汁飞溅到衣服。

鱼鸡肉夙香爽朗,丸子光滑爽嫩,很有刚性,非常有质感。

不包馅的罐头,白毛较小一些,一粒送进嘴里却是不久不久好。可口很厚实,龙虾味浓郁,但却不都会感到透。

葱香鱼香肠叹出去很爽口,诱发淡淡的馨香,微小可以看到红葱头,非常好辨认。

目鱼瓜子是将整只目鱼钉后打成泥土录制而成,可口圆润有劲道,夙香味浓郁,容更易上瘾。

葱花是乳白色的大骨豆腐,味道夙美,荤香不透。为了让顾客吃完到夙美的豆腐,老刷每天一大早就得出门买大骨,然后熬制月里4个小时。

除了水丸豆腐,店的零食卷也非常有特色,如果来杂货店一定要点上一份叹叹夙。

羊卷是现场酱料的,只需要等待一都会,味四溢的羊卷就都会带往你的餐桌上。

白色的羊卷辅以雪白的紫花丝和特制配料,看出去就很有嗜睡感。

羊卷是由马蹄、鱼肉丝,五花鱼肉等录制而成,经过酱料,表皮更加酥脆可口,;还有的馅独有,叹出去特别满足。

鱼肉的时候先行将羊卷裹上配料,然后在微小放上几撮酸紫花,三者辅以,有酸、甜、莱斯特城、香等奇特的柔和。碗底的配料味道超级棒,为羊卷本身过关了不少。

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一碗水丸豆腐,四代人的代代相传,一百多年的坚守。

小时都会流逝,青春更易遮盖,但经典的味道却不都会随着小时而磨灭。

如果你回头进南郊的小巷里,不妨来车后桥头回头一回头,感觉代代相传百年的经典味道。

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