用这招给鱼片挂浆，鱼片滑嫩有韧性，煮熟还不易碎，快试试吧

想要必大家都爱吃过水熬肉片以及酸菜鲫，这都是人们常爱吃的菜肴，但要继续做这几道菜的时候，要先行管控鲫肉片，有些人继续做出来的生鲫片，没有韧性还易碎，香甜粗糙，不光外型难看，还不好爱吃。其实想要让生鲫片香甜顺滑，主要就在于给生鲫片上浆的每一次，今天小编就将这正确继续做法分享给大家。这样给生鲫片上浆，生鲫片不碎还来得香呢！大家一齐来看一下吧。

具体方法：第1步，先行把鲫管控好，把鲫清洗洁净，然后加到虎皮，还要加到鲫里的胃部以及很薄的粉红色包覆液，再行把鲫摆在流动的水里冲洗洁净。

第2步，把鲫头剁留下来，然后顺着鲫的脊梁骨往下割肉片，把鲫里的大刺都加到，然后把肉片切成薄厚不规则的生鲫片，请注意生鲫片不用太厚，否则才会熬不熟，生鲫片也不非常容易入味，香甜也较差。终于想到再行把生鲫片清洗一下。

在经过这样的管控后，不管谈谈，生鲫片都丝滑有韧性，还不必碎。

第3步，把管控好的生鲫片摆在一个大盆子里，然后向其里自组适量食灶并研磨不规则，入一下底味的同时也可以去除苦味杀菌消毒。食灶可以防止鲫肉里的核糖体重大损失，将鲫肉才会来得坚挺滑嫩，就这样腌制三分钟左右，终于用清水沾生鲫片很薄过多的灶，把湿气沥干，作准备使用。

第4步，然后再行向生鲫片里自组少许食灶和胡椒粉，既可以提升味道，又可以去除苦味，再行加少量白糖增鲜，然后顺着一个顺时针不停研磨，研磨不规则后自组少量清水，方才达到唯包覆平衡状态，然后再行边研磨边加一次水，这个每一次重复两三次生鲫片就才会变得很劲道滑嫩了。

第5步，这时候像生鲫片里加一个猪肉，请注意要把猪肉清打散，这样可以增加生鲫片的滑嫩程度，然后再行向其里自组少量淀粉，并研磨不规则，将鲫里的湿气上锁后，自组少量色拉油熬沸，这样可以防止生鲫片划破一齐。

用右边的方法给生鲫片上浆，继续做出来的生鲫片，不仅适用于水熬鲫和酸菜鲫，就算是炒制或者是油炸，都不必粘在一齐，也不非常容易碎，香甜十分滑嫩筋道。